2012年5月23日 (水)

親子丼(焼鮭とイクラ)

Ikuraoyakodon

材料
鮭      1切
イクラ    適量
玉ネギ  小 1/2
大葉     2枚
酢飯     1膳

Ikuraoyakodonz

調理
玉ネギをスライスして水にさらしてから水切りしておきます。

Ikuraoyakodont1

鮭を焼いてほぐし酢飯の上に玉ネギを載せて醤油を回しがけします。

Ikuraoyakodont2

鮭を散らしてイクラを載せて大葉を刻んで載せて出来上がり

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2012年5月20日 (日)

糠イワシのスパゲッティ

Nukaiwashisupa

材料
糠イワシ             1尾
オリーブオイル  大さじ   2
塩、胡椒、ニンニク、唐辛子
スパゲッティ         100g

Nukaiwashisupaz

調理

スパゲティを規定の方法、時間で茹でます。
有れば最後の数分の間にキャベツの葉も茹でます。

Nukaiwashisupat2

茹でている間に、糠イワシをレンジで焼いて、骨を抜きます。

Nukaiwashisupat1

細かくちぎってオリーブオイルで炒めます。(マイタケ入り)

Nukaiwashisupat3

油が回ったら火を止める直前にニンニクと唐辛子を入れます。(焦がさないため)

Nukaiwashisupat4

茹で上がったスパゲッティと和えてできあがりです。

Nukaiwashisupat5

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2012年5月17日 (木)

サバのサンドイッチ

Sabasand

材料
塩サバ      半身
フランスパン    1/2
レタス、玉ねぎ   適量
塩        少々

Sabasandz

調理
玉ねぎはスライスして水に漬けておきます。
玉ねぎはリングにすると喉にかかることが有りますので半切りにします。

Sabasandt1

半カッとしたパンに切れ目を入れます。

Sabasandt2

サバを250℃オーブンで10分ほど焼きます。
油が音を立てて滴り落ち始めたら焼きあがり

Sabasandt3

水切りをした野菜をしいてサバをはさみます。

Sabasandt4

焼き塩サバとフランスパンは驚くほど良く合います。

Sabasandt6

面倒なら別々に皿に盛ってその場でワイルドに合わせて食べても美味しくいただけます。

Sabasandt5

トルコ・イスタンブールの郷土料理

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2012年5月14日 (月)

エビ天そば

Ebitensoba

材料
揚げ玉      2カップ
薄力粉      1カップ
水        2カップ
エビ       2尾

揚げ油

Ebitenz

調理
小麦粉を水で溶き揚げ玉を混ぜます。
(小麦粉はできるだけ少なめにした方が良いようです。)

エビは背腸をとって開いておきます。

Ebiten1

180℃の油にお玉で小判形に流し込みます。

Ebiten2

エビの尾を持って隅に載せます。

Ebiten3

エビが隠れる程度に揚げ玉を少しのせて揚げます。

Ebiten4

裏返して揚げて出来上がり

Ebiten5

揚げ玉の塊ですので、フカフカで天そばにすると、汁に溶けてたぬき蕎麦のようになる天ぷらです。

Ebiten6

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2012年5月11日 (金)

牛もも肉の竜田揚げ

Beeftatsuta

材料

牛もも肉        150g
焼き肉のタレ       少々
にんにく     適量
ショウガ     適量
片栗粉

Beeftatsutaz

調理

Beeftatsutat1

Beeftatsuta2

Beeftatsuta3

Beeftatsuta5

 

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2012年5月 7日 (月)

ヨーグルト(バニラ味)

Vanillayogurt

材料
牛乳          500cc
種ヨーグルト 大さじ   1~2
砂糖     大さじ   1
クリープ   大さじ   1
バニラエッセンス    数滴

Vanillayogurtz

調理

ヨーグルトをつぶしておきます。

Vanillayogurtt1

牛乳を40℃(スプーンに取り舐めてみてちょっと暖かい程度か、鍋の回りに小さな泡がで来始める程度)ぐらいに温めバニラエッセンスをふりクリープと砂糖、種ヨーグルトを入れて良く混ぜます。

Vanillayogurtt2

40℃で6時間ほど寝かせると出来上がります。

Vanillayogurtt3

さらにキッチンペーパーをフィルターにして水分を抜くとサワークリームのように仕上がります。

Vanillayogurtt4

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2012年5月 4日 (金)

春雨の中華サラダ

Chinasalad

材料
春雨       30g
きゅうり      1/2
ハム        2枚
卵        1個
キクラゲ      少々

Chinasaladz

冷やし中華タレ

すき焼きのたれ  大さじ  2
酢        大さじ   2
ごま油       小さじ   1
オイスターソース   大さじ    1/2
パブリカ         数振り

Hiyashityukadare

調理

春雨は5、6分茹でて適当な固さになるまで蒸します。

Chinasaladt1

薄焼き卵を焼きます。
良く溶き混ぜておくと白身だけ厚くなるようなことはありません

Chinasaladt2

材料を細切りにします。

Chinasaladt3

冷やし中華タレ材料をすべて混ぜて材料と和え出来上がりです。

Chinasaladt4

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2012年5月 1日 (火)

冷やし中華のたれ

Hiyashityukad

材料

すき焼きのたれ  大さじ  2
酢        大さじ   2
ごま油       小さじ   1
オイスターソース   大さじ    1/2
パブリカ         数振り

Hiyashityukadare

調理

某冷やし中華のたれの材料を、自己流に調合したものです。

砂糖などではなくすき焼きのタレを使うところがみそ

すき焼きのたれは醤油、だし、砂糖などが調合されていますので熱を加えることなく混ぜ合わせ、すぐに使える便利なタレです。

Hiyashityukadr

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2012年4月28日 (土)

蕎麦かりんとう(練り)

Sobakarinb

写真は黒糖

材料
茹で蕎麦            1
きび砂糖または黒糖 大さじ    2
水                         大さじ    2

揚げ油

Sobakarinzz

調理

茹で蕎麦を袋ごと揉み潰し練ります。

Sobakarint1

そば粉、または小麦粉を降った上で生地をちぎって手のひらで適当な大きさに丸めます。

Sobakarint2

揚げ油を190度で熱し揚げます。

Sobakarint4

泡が出なくなるまで揚げて油切りをします。

Sobakarint5

砂糖と水をカラメル色になる程度に熱し

Sobakarint6

素早くからめてできあがりです。

Sobakarint7

良く揚げることがポイント、中空に出来上がります。

Sobakarinbin

 

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2012年4月26日 (木)

蕎麦かりんとう

Sobakarinto

材料
茹でそば       1
揚げ油       適量

Sobakarintoz1

グラニュー糖 大さじ   1
きび糖      大さじ   1
塩       小さじ   1/2
水       大さじ   2

Sobakarintoz2

調理

茹でそばは保存材に酢を使っていますので良く洗って水を切っておきます。

Sobakarintot1

190℃の揚げ油でそばを揚げます。

Sobakarintot2

泡が出なくなったら油からあげます。

Sobakarintot3

油を切り軽く手で小割します。

Sobakarintot4

砂糖と水をフライパンで熱して泡立てます。

Sobakarintot5

小割したそばに砂糖を絡めます。

Sobakarintot6

火を止めて少量のグラニュー糖をふりかけ軽く混ぜできあがりです。

Sobakarintot7

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