親子丼(焼鮭とイクラ)
材料
鮭 1切
イクラ 適量
玉ネギ 小 1/2
大葉 2枚
酢飯 1膳
調理
玉ネギをスライスして水にさらしてから水切りしておきます。
鮭を焼いてほぐし酢飯の上に玉ネギを載せて醤油を回しがけします。
鮭を散らしてイクラを載せて大葉を刻んで載せて出来上がり
2012年5月23日 (水)
2012年5月20日 (日)
糠イワシのスパゲッティ
材料
糠イワシ 1尾
オリーブオイル 大さじ 2
塩、胡椒、ニンニク、唐辛子
スパゲッティ 100g
調理
スパゲティを規定の方法、時間で茹でます。
有れば最後の数分の間にキャベツの葉も茹でます。
茹でている間に、糠イワシをレンジで焼いて、骨を抜きます。
細かくちぎってオリーブオイルで炒めます。（マイタケ入り）
油が回ったら火を止める直前にニンニクと唐辛子を入れます。（焦がさないため）
茹で上がったスパゲッティと和えてできあがりです。
2012年5月17日 (木)
2012年5月14日 (月)
エビ天そば
材料
揚げ玉 2カップ
薄力粉 1カップ
水 2カップ
エビ 2尾
揚げ油
調理
小麦粉を水で溶き揚げ玉を混ぜます。
（小麦粉はできるだけ少なめにした方が良いようです。）
エビは背腸をとって開いておきます。
180℃の油にお玉で小判形に流し込みます。
エビの尾を持って隅に載せます。
エビが隠れる程度に揚げ玉を少しのせて揚げます。
裏返して揚げて出来上がり
揚げ玉の塊ですので、フカフカで天そばにすると、汁に溶けてたぬき蕎麦のようになる天ぷらです。
2012年5月11日 (金)
2012年5月 7日 (月)
ヨーグルト(バニラ味)
材料
牛乳 500cc
種ヨーグルト 大さじ 1～2
砂糖 大さじ 1
クリープ 大さじ 1
バニラエッセンス 数滴
調理
ヨーグルトをつぶしておきます。
牛乳を40℃(スプーンに取り舐めてみてちょっと暖かい程度か、鍋の回りに小さな泡がで来始める程度)ぐらいに温めバニラエッセンスをふりクリープと砂糖、種ヨーグルトを入れて良く混ぜます。
40℃で6時間ほど寝かせると出来上がります。
さらにキッチンペーパーをフィルターにして水分を抜くとサワークリームのように仕上がります。
2012年5月 4日 (金)
春雨の中華サラダ
材料
春雨 30g
きゅうり 1/2
ハム 2枚
卵 1個
キクラゲ 少々
冷やし中華タレ
すき焼きのたれ 大さじ 2
酢 大さじ 2
ごま油 小さじ 1
オイスターソース 大さじ １/2
パブリカ 数振り
調理
春雨は５、６分茹でて適当な固さになるまで蒸します。
薄焼き卵を焼きます。
良く溶き混ぜておくと白身だけ厚くなるようなことはありません
材料を細切りにします。
冷やし中華タレ材料をすべて混ぜて材料と和え出来上がりです。
2012年5月 1日 (火)
冷やし中華のたれ
材料
すき焼きのたれ 大さじ 2
酢 大さじ 2
ごま油 小さじ 1
オイスターソース 大さじ １/2
パブリカ 数振り
調理
某冷やし中華のたれの材料を、自己流に調合したものです。
砂糖などではなくすき焼きのタレを使うところがみそ
すき焼きのたれは醤油、だし、砂糖などが調合されていますので熱を加えることなく混ぜ合わせ、すぐに使える便利なタレです。
2012年4月28日 (土)
蕎麦かりんとう(練り)
写真は黒糖
材料
茹で蕎麦 1
きび砂糖または黒糖 大さじ 2
水 大さじ 2
揚げ油
調理
茹で蕎麦を袋ごと揉み潰し練ります。
そば粉、または小麦粉を降った上で生地をちぎって手のひらで適当な大きさに丸めます。
揚げ油を190度で熱し揚げます。
泡が出なくなるまで揚げて油切りをします。
砂糖と水をカラメル色になる程度に熱し
素早くからめてできあがりです。
良く揚げることがポイント、中空に出来上がります。
2012年4月26日 (木)
蕎麦かりんとう
材料
茹でそば １
揚げ油 適量
グラニュー糖 大さじ １
きび糖 大さじ １
塩 小さじ 1/2
水 大さじ 2
調理
茹でそばは保存材に酢を使っていますので良く洗って水を切っておきます。
１９０℃の揚げ油でそばを揚げます。
泡が出なくなったら油からあげます。
油を切り軽く手で小割します。
砂糖と水をフライパンで熱して泡立てます。
小割したそばに砂糖を絡めます。
火を止めて少量のグラニュー糖をふりかけ軽く混ぜできあがりです。
