生姜の甘酢漬け

材料
ショウガ     大    3個(400～500g)
塩            大    1
砂糖           200g
酢              400cc

調理
新生姜の時期を迎え店頭にきれいな生姜が並ぶようになりました。そこでお寿司のわきにちょんと乗っかっている生姜の甘酢漬けを作ってみました。

生姜は皮をむいてスライサーで薄くスライスします。
スライスした生姜に塩を振り良く混ぜ、そのまま1時間ほど馴染ませます。

1時間ほどしたら、さっと水洗いし水切りを良くしておきます。
鍋に湯を煮立たせ火を止めすぐに水切りした生姜を鍋に入れ箸で1，2分かき混ぜた後すぐに湯を切ります。
瓶に生姜を移します。
砂糖と酢を火にかけ沸騰したら火を止めて、そのまま生姜の入った瓶に注ぎます。
すぐに色がつき始めますが1時間もすれば自然にきれいなピンク色に色づきます。(今まで着色されているものと思ってました。また、スライスして生のまま漬けると色は変わらず黄色のままに漬かるようです。)

1，2時間ですぐに食べられますが2，3日冷蔵庫に入れ漬け込んで完成です。

シャキシャキした食感が良い香辛料の入らない和製ピクルスです。(生姜自身香辛料ですが・・・)