油麩丼

材料
タマネギ    中　      1/2
油麩       　　　        3切
玉子                     1個
昆布ダシ汁         300cc
ミリン       大サジ    2
醤油        大サジ    1

調理
タマネギを輪切りにし、油麩は1cm厚で切ります。

300ccの水で昆布出汁を取ります。その中にタマネギ、揚げ麩、味醂、醤油を入れ煮込みます。

親子丼用鍋（正式名称：親子鍋と言うらしい）に移します。

再度煮立て溶いた玉子を、まんべんなく流し込み焼き付かぬように鍋を回しながら半熟とじにします。丼飯に移し完成です。

椎茸やコンニャクなどを入れても良いようです。しかし単純にタマネギと油麩の玉子綴じも意外なほど美味しく、油麩は保存が利きますし便利な一品です。

宮城県の郷土料理