ワッサーシャーベット

材料
ワッサー                        1
砂糖        大サジ            2

道具
ミキサー

調理
ワッサーは長野県須坂市の中村氏が自園のモモ(山根白桃)とネクタリン(水野)の混種園で偶発実生として発見した有料品種です。
果肉は固めですが、爽やかな甘みと酸味が調和したサマーフルーツです。果汁で手が汚れにくく食べやすく、野菜サラダ等の料理にもぴったりです。(説明書きより)

なお、 ワッサーという名前は、中村渡さんの子供の頃のニックネームだそうです。
「須坂ピーチ」などと名付け桃と間違えるような名前よりも命名にプライドがあります。

ワッサーは細かく刻み砂糖と手で揉みながら混ぜ冷凍庫で凍らせます。

ほどよく凍ったらミキサーにかけ粉砕して再度冷凍庫で、軽く凍らせます。
ほどよい固さに凍ったら器に盛り完成です。

ワッサーは8月下旬頃が旬、外観は桃ですが、中はネクタリンそのものです。果汁で手が汚れにくくとは、確かに、実は堅く潰れて出る果汁が少ないので手は汚れません、しかし、ネクタリンが好きな人には一回り大きく、酸味も有り、受けがよいようです。