白えび丼

材料
白エビ
天ぷら粉
揚げ油　　　　各適量

出汁醤油　　1/2カップ
味醂　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　1カップ

調理
白えびを使った白えび天丼です。

白エビは洗って水切りしてから天ぷら粉にまぶします。

一つまみ毎に揚げ油に入れ泡が少なく軽く色がつく程度に揚げます。

タレは出汁醤油、味醂、水を合わせ軽く一煮立ちさせ、揚げたての白えびをくぐらせご飯に盛りつけます。

出汁は白えびのかき揚げではありませんので出汁醤油50cc、味醂50cc水100ccぐらいでも充分に浸かりますので少なめの方が無駄になりません

白えびは4月から11月までが解禁で冬の間は資源保護のため禁漁になる富山湾でしか穫れない特産品です。
揚げ物でも思いの外、口の中で棘が刺さったりしますので、できれば髭と前足は切り取った方が美味しくいただけます。（前後の棘は魚に飲み込まれないための防衛機能です。）
刺身を使った白えび丼もありますが刺身は皮をむくのがとても手間がかかりますので、とりあえず､髭と前足を目の前から切り取り、口の中で殻と分けて・・・
（目は残した方が見栄えがします。）



刺身は何もつけずにいただくと甘く白えび本来の味が楽しめます。