打ち豆

材料

打ち豆

調理

この打ち豆は秋山鄕産ですが、新潟から東北にかけて青豆などを水に浸し柔らかくなったものを木槌で潰し天日干しした青物が無くなる冬の保存郷土食なのだそうです。

普通の豆は使うまでに一昼夜水に浸しますので思い立ったらすぐにと言うわけにはいきません、しかし打ち豆ですと火の通りが良くそのまま煮物に使ったり味噌汁の具に使えるのがメリットです。

そこで味噌汁の具と油で揚げ軽く塩を振ってスナック風にしてみました。

油で揚げたものは思いの外、炒り豆のように固くなく、ほんのりと豆の香りが良く、つまみに最適です。