サンマのつみれ玉

材料
サンマ
パン粉
塩
キャノーラ油　　　　　　各適量

調理
サンマは三枚におろし適当に皮をはぎ長手方向に骨を大まかに切っておきます。

包丁で叩いてミンチにして適当に塩を振りパン粉をまぶします。
以前フードプロセッサーでミンチにしましたが空気が入り食感が良くありませんでしたのでやはり、こまめに包丁で叩きます。

良く混ざったらパン粉の上で小さなボールに丸めます。

油を多めに布いたフライパンで転がしながら、キツネ色になるまで、まんべんなく焼き上げます。

甘酢あんを作ります。

酢　　　　大さじ　　 2
砂糖　　 大さじ　　 2
醤油　　 大さじ　　 2

を鍋で暖め片栗粉大さじ1を水100ccで溶いてトロミを付け、揚げたつみれに絡ませて完成です。