ローストチキン
材料
鶏モモ 1本
塩、胡椒 適量
ローズマリー 1本
調理
もも肉をフォークで突いて塩、胡椒を両面にすり込みます。
内ももに切れ目を入れて塩、胡椒をしてからローズマリーを押し込みます。
200℃で10分間予熱したオーブンで皮のないほうから片側15分ずつ計30分ほど焼きます。
皮がパリッと焼けたらできあがりです。
2011年12月
2011年12月27日 (火)
2011年12月23日 (金)
じゃがいものピリ辛マヨネーズ炒め
材料
じゃがいも 中 1個
挽肉 100g
マイタケ 1パック
にんじん 少々
塩、コショウ、マヨネーズ 適量
オリーブオイル 少々
タバスコ 適量
調理
ジャガイモは細切り（千本突き）にして水にさらします。
オリーブ油で挽肉を炒め、さらに野菜をくわえ炒めます。
火が通ったら塩、胡椒で味を調え辛みはタバスコを適量ふってからマヨネーズで和えて完成です。
2011年12月19日 (月)
2011年12月16日 (金)
パイの包み焼き（カキとキノコ）
材料（2個）
カキ 1
パックマイタケ 1/4パック
卵 1個
ナス 1本
オリーブオイル 50cc
小麦粉 1カップ
パン粉 1/2カップ
ホワイトソース 1包
調理
小麦粉にオリーブ油30cc（大さじ2）と卵黄を入れてボロボロにします。
水30ccをくわえ練り冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
ナスとキノコをオリーブ油で炒めます。
パン粉を入れて炒めます。
カキをくわえて軽く火が通るまで炒めます。
容器に移します。
ホワイトソースをかけます。
パイ生地をラップをひいて延ばします。
ラップごと容器にかけて整形しラップをはぎます。
残りの卵白を刷毛で塗り、予熱した200℃のオーブンにかけます。
30分ぐらい焼いて焦げ目が付いたら完成です。
2011年12月13日 (火)
エノキタケのガレット
材料
エノキタケ 1/2袋
小麦粉 大さじ 2
水 大さじ 2
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ 1
調理
エノキタケの石突きを取りバラバラにします。
そこに小麦粉と水を加え混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブ油をひいてエノキを載せてヘラで薄く延ばします。
塩、胡椒をふって両面がきつね色に焼けたらできあがりです。
焼き方でパリパリ、モチモチは天ぷら風な味に仕上がります。
2011年12月10日 (土)
エスカベッシュ（わかさぎ）
材料
ワカサギ 適量
ニンジン 1/2個
タマネギ 1/2個
オリーブ油 大サジ 2
酢 100cc
白ワイン 100cc
塩、胡椒 少々
小麦粉
揚げ油
調理
ワカサギ小麦粉に混ぜおきます。
マリネ液を作ります。オリーブオイルをフライパンにしきタマネギとニンジンを炒めます。
しんなりとしたら酢と白ワインを加え一煮立ちさせ塩胡椒で味を調え火を止めます。
ワカサギを小麦粉にまぶして180℃ぐらいな油温でキツネ色に揚げます。
軽く油を切りマリネ液に浸けていきます。
皿に移して完成です。
2011年12月 6日 (火)
氷エノキ
材料
えのきたけ 300g
水 400cc
調理
エノキを水を混ぜながらミキサーで粉砕します。
一度にたくさん入れてしまうより、少量のエノキと水から始め、粉砕したらエノキをたして粉砕するとミキサーでの粉砕がうまくいきます。
この粉砕したエノキを火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて30分ぐらい、焦がさぬように時々鍋底をかき混ぜて煮詰めます。
30分ぐらいに詰めると、写真のような具合になります。
このままで使えるのですが保存のため熱が取れたら製氷皿に流し込み凍らせます。
そのまま保存したり袋に詰めて冷凍庫で保存します。
2011年12月 1日 (木)
じゃがいものガレット
材料
じゃがいも 1
ベーコン 30g
オリーブオイル 大さじ 2
片栗粉 大さじ １
塩、コショウ 少々
調理
じゃがいもは皮をむいて細切りにして細切りベーコンと片栗粉を混ぜ塩をふっておきます。
オリーブオイルをしいたフライパンで両面を焦げ目が付くまでパリッと焼き上げます。
じゃがいもはメイクイーンでなくても大丈夫、片栗粉を使うほどですから水洗いもいりません
