ゆがき大根の煮物
材料
ゆがき大根 50g
刻み揚げ
突き出しこんにゃく
シイタケ
にんじん
ゼンマイ 適量
醤油 大さじ 2
砂糖 大さじ 1/2
味醂 大さじ 2
鰹だし 大さじ 1
油 少々
調理
ゆがき大根を湯に浸しておいて
その間にゼンマイ、突き出しこんにゃく、刻み揚げは短めに切りシイタケ、ニンジンと共に油で炒めます。
5分ほどしたら,ゆがき大根の湯を切って炒めた具に混ぜて、調味料を加えさらに炒めます。
長崎県産ゆがき大根を見つけ、切り干し大根は自分で作っているのですが,長崎県産で珍しいので購入してみました。普通の切り干し大根よりも太く,湯がいてから乾燥させた切り干し大根です。
湯がいてあり、さらに戻すとき湯を捨てますので味が薄くなるかと思いましたが、切り干し大根の風味は失われずに,太い分食感がよい食材です。






















































